Sastojci:

6 kg paprika
2 kg patliđžana
1 l ulja
4 češnja češnjaka
4 jušne žlice soli
100 ml bijelog octa
2 kom čili paprike (papar po želji)

Priprema:

Paprike je potrebno ispeći i oljuštiti, a patlidžan obariti. Nakon hlađenja, samljeti i smjesu staviti u zagrijano ulje. Dodati alkoholni ocat, čili papriku, papar, sol i češnjak. Kad sve zavrije (smjesa od 40 kg), miješati bez prestanka 3 do 4 sata dok se ne stvori gusta i glatka struktura. Sipati u tegle, potom ih staviti u pećnicu (vakumirati) oko 30 minuta na 100 stupnjeva.
Ajvar je spreman za konzumiranje! :)

Zavirite na Facebook profil (Jaka Primorac Brbor) i pogledajte još zanimljivih fotografija, prije svega, tradicionalnih jela. Pronađite inspiraciju!