• Početna
  • Ljubuške novosti
  • BiH i okolica
  • Sport
  • Fotogalerije
  • Tragom prošlosti
  • Marketing
  • Kontakt
  • Početna
  • Ljubuške novosti
  • BiH i okolica
  • Sport
  • Fotogalerije
  • Tragom prošlosti
  • Marketing
  • Kontakt
Ponedjeljak, 18 Rujan 2023 16:49

Zašto se preporučuje koristiti vinske kvasce?

Napisao/la  Bolji Ljubuški
  • veličina pisma smanji veličinu pisma smanji veličinu pisma uvečaj veličinu pisma uvečaj veličinu pisma
  • Ispis
  • Pošalji e-mail
  • Komentirajte prvi!
Zašto se preporučuje koristiti vinske kvasce?

Kako bi izbjegli probleme uzrokovane neadekvatnom spontanom fermentacijom i vrenje proveli do kraja, vinari obavezno koriste namjenske selekcionirane vinske kvasce.

Uzročnik alkoholnog vrenja je jednostanično živo biće – vinski kvasac. Kada se nekomu nedovoljno upućenom u proizvodnju vina spomene selekcionirani vinski kvasac, smatra da je to neka umjetna kemijska tvar. Međutim, to nije tako. Selekcionirani vinski kvasac, odabrani je kvasac s bobice (jagode) grozda, u Zavodu za vinarstvo posebnim postupkom izoliran i dalje razmnožen u sterilnom moštu. Tako dobiveni kvasac ponovno se razmnožava u većoj količini mošta, a dobivena smjesa kvasca u obliku paste, suši se i zatim plasira na tržište.

Staklenu ambalažu za pripremu zimnice pogledajte klikom na….

Upotreba selekcioniranog kvasca preporučuje se svake godine i za svaki mošt. Posebno je bitno upotrijebiti selekcionirani kvasac za vrenje mošta, ako je u vrijeme zriobe i berbe grožđa kišovito vrijeme ili ako je grožđe gnjilo.

                                                                             

Lallemand-najpoznatija svjetska tvrtka za proizvodnju vinskih kvasaca

Najpoznatiji svjetski proizvođač vinskih kvasaca je Lallemend. Lallemand je francuska tvrtka koja se bavi selekcijom kvasaca i trenutno u ponudi imaju preko 200 različitih sojeva kvasaca koji se koriste širom svijeta u svim vinogradarsko-vinarskim regijama. Kvasci su selekcionirani iz prirode i rezultat su istraživačkog rada najboljih sveučilišta i instituta.

Lallemand ima stalnu suradnju sa preko 50 fakulteta i instituta diljem svijeta koja rezultira vrhunskim proizvodima selekcioniranim iz prirode. Od 1952 godine tvrtka Lallemand je u stalnom vlasništvu obitelji Chagnon.

                                                                      

Sjemenarnin program za najmlađe vrtlare pogledajte klikom na fotografiju.

Koje kvasce koristiti u procesu prerade grožđa?

Lalvin EC1118™ je najpopularniji soj kvasca za bijele sorte. Selekcioniran u pokrajini Champagne, Francuska. Najpopularniji je soj u cijelom svijetu za sve bijele sorte, predikatna vina, za teške uvjete fermentacije. Može se koristiti i u fermentaciji crnih vina visokog alkohola radi sigurnosti fermentacije. Odličan je za sekundarnu fermentaciju u proizvodnji pjenušaca u boci i u tanku te za pokretanje zastoja fermentacije. EC1118™ je vrlo pouzdan soj te može fermentirati do 18% vol. Vina dobivena ovim sojem sortnih su karakteristika, vrlo čista, svježa i brzo spremna za tržište. Kvasac je posebno dobar za sortu Žilavka. Koristi se u dozi od 20-40 gr/100 l mošta.

Uvaferm BDX™ selekcioniran je u Bordeauxu (Francuska). Popularan je soj za vrhunska crna vina u svijetu Zbog svoje umjerene kinetike ne proizvodi mnogo topline tijekom fermentacije, stoga je povoljan kod tehnologije u kojoj je potrebna duža maceracija. Uz pravilnu ishranu, preporučuje se za proizvodnju snažnih, strukturalnih crnih vina pogodnih za odležavanje, sortnih arome, voćnosti, svježine. Koristi se u dozi od 20-40 gr/100 l mošta.

Kako pravilno pripremiti suhi vinski kvasac za upotrebu?

Potrebnu količinu vinskog kvasca otopiti u mlakoj vodi (25 – 40 40o C) u omjeru 1 : 10 (500 g kvasca otopiti u 5 litara vode). Lagano promiješati i ostaviti da bubri 15 – 20 minuta (ne više od 30 minuta). Nakon što je kvasac spreman za uporabu, dodajte mu manju količinu mošta kako biste snizili temperaturu. Razlika temperature mošta i pripremljenog kvasca ne smije biti veća od 10 40o C. Nakon toga, sve zajedno pomiješajte s ostatkom mošta.

Puno više informacija o primjeni selekcioniranih kvasaca kod proizvodnje vina doznajte od Sjemenarnine Agro Podrške na broj  063/700-700.

Vodič do vrhunskog vina pročitajte online…


Napiši komentar

Molim upišite sva obavezna polja označena zvjezdicom (*).
Dozvoljena je uporaba HTML koda

na vrh članka

Info vodič

NAJAVA: Izložba radova polaznika tečaja crtanja i slikanja pod vodstvom Tamare Herceg
NAJAVA: Izložba radova polaznika tečaja crtanja i slikanja pod vodstvom Tamare Herceg
Četvrtak, 30 Studeni 2023 0 komentar
Izložba radova nastalih na tečaju crtanja i slikanja akademske slikarice Tamare Herceg održat će se 4.12. u 19 sati u…
Više...
  • Inspektorat Grada Ljubuškog uputio važne obavijesti pravnim i fizičkim osobama
    Četvrtak, 30 Studeni 2023 0 komentar
  • Poziv brucošima koji su ostvarili pravo na jednokratnu financijsku potporu
    Utorak, 28 Studeni 2023 0 komentar

es interijer logo header

Tragom prošlosti

  • Tragom prošlosti: "Kad dođeš u Ljubuški zagangaj muški"
    Tragom prošlosti: "Kad dođeš u Ljubuški zagangaj muški"
    Ponedjeljak, 21 Studeni 2022 1 komentar
    Film "Kad dođeš u Ljubuški zagangaj muški" nastao je iz filmskih zapisa Hrvatske Radio Televizije, snimljenih 1978., 1979. i 1984.…
  • Tragom prošlosti: Stare fotografije Ljubuškog
    Tragom prošlosti: Stare fotografije Ljubuškog
    Ponedjeljak, 21 Studeni 2022 2 komentari
    Bolji Ljubuški donosi vam stare fotografije (razglednice) Ljubuškog. Priložena fotogalerija vodi vas kroz minula vremena i daje prikaz kako je…
  • Crkva sv. Kate u Ljubuškom kroz povijest
    Crkva sv. Kate u Ljubuškom kroz povijest
    Ponedjeljak, 21 Studeni 2022 0 komentar
    Blagdanu sv. Kate, zaštitnice crkve u Ljubuškom, i ove godine prethodit će trodnevna priprava, a na samu svetkovinu bit će…

Video vijesti

  • VIDEO: Duhanski divovi čekaju buđenje

Imate priču? Javite nam se!

facebook googleplus twitter rss

  • Početna
  • Ljubuške novosti
  • BiH i okolica
  • Sport
  • Fotogalerije
  • Tragom prošlosti
  • Marketing
  • Kontakt
 
Copyright 2013 by OmegaTheme. All rights Reserved