Ovogodišnja vinogradarska sezona, po mišljenju stručnjaka, značajno se razlikuje po klimatskim parametrima, prinosu i vremenu berbe. Kako u magazinu Dani berbe grožđa 2019. navodi mr. sci. Danko Tolić, nakon iznimno rodne 2018., u ovoj godini rodni potencijal je bio iznad očekivanja, no mnogim vinogradima je naštetila peronospora na grozdu. Kvaliteta grožđa ovisila je uglavnom od dobre i pravovremene agrotehnike, što se vidjelo kod uzornih vinogradara, piše portal Bolji Ljubuški.

Iako to mnogi znaju, nije na odmet dati nekoliko savjeta o tome kako se pripremiti za sezonu berbe i prerade grožđa.

Samu berbu preporučljivo je obaviti za lijepa i suha vremena. Izbjegava se berba po visokim temperaturama pa je najbolje taj posao obaviti u jutarnjim ili popodnevnim satima. Po mišljenju stručnjaka, od početka berbe do početka prerade grožđa treba proći što manje vremena, a optimalno je od dva do četiri sata. Loš je običaj da se grožđe gnječi u plastičnim vrećama ili bačvama i ostavlja na suncu dok berba ne završi. Vina od takovog grožđa često posmeđe i sklona su bolestima.

Podrumske prostorije, u kojima se odvija prerada, trebaju biti detaljno očišćene, kao i alat te strojevi za preradu. Bitno je, također, grožđe brati u posude oko 20 do 30 kg, jer se tako najmanje oštećuje.

Kažimo i to kako je u cjelokupnom procesu proizvodnje vina, a tako i njege, najvažnija mjera sumporenje (sulfitiranje) vina. U vinu se SO2 nalazi u vezanom i slobodnom obliku, a slobodni ima ulogu zaštitnika vina. Vina u inoksu, vina s više kiselina i suha vina manje se sumpore od vina koja se njeguju u drvenim bačvama, koja sadrže manje kiselina i koja imaju ostatak neprovrelog šećera, kao i vina predikatnih berbi. No, treba voditi računa i o ukupnom SO2, a i voditi se pravilnikom o proizvodnji vina.

U konačnici, ako i niste neki znalci u ovoj oblasti, najbolje je poslušati savjete starijih i zapamtiti ih za ubuduće. :)

Bolji Ljubuški