Ukoliko želite ovo jelo blagovati tijekom božićnih blagdana, za vas smo pripremili jedan od brojnih recepata:

- Oprati i staviti 200 grama ječma u litar hladne vode. Ostaviti da se kiseli najmanje 5 sati, još bolje preko noći. Ječam će upiti vodu u sebe i nabubriti, nakon toga potrebno ga je ponovno oprati u nekoliko voda i procijediti. Staviti u lonac (zapremine 2-3litra) i zaliti s 4 zapremine vode. Jelo se stalno kuha poklopljeno. Kuhati na najjačoj vatri i čim prokuha, vatru smanjiti za jednu trećinu. Dodati žlicu papra u zrnu i jedan lovorov list. Kuhati oko 20 min. Nakon toga dodati 200-350 grama svježe piletine (najbolje batak sa karabatkom). Kada prokuha, smanjiti na minimalnu vatru i povremeno promiješati drvenom žlicom. Nakon sat vremena kuhanja potrebno je dodati začine, ovisno o ukusu.
Nastaviti s kuhanjem sve dok meso s kostiju ne spadne (ukupno oko 1sat i 40 min). Servirati toplo s dodatkom kašicice maslaca. Jelo može stajati u hladnjaku i do 4 dana.

Umjesto pilećeg mesa keške se pravi i sa suhim mesom. Postupak je isti. Suho meso (ili pečenica kako je zovu sada u Bosni) prethodno treba isjeći na kocke željene velicine. Najbolje meso je "prošarano" s lojem koji mu na kraju daje potrebnu masnoću.

Keške-tu pripravljenim sa suhim mesom nije potrebno dodavati maslac prilikom serviranja.

Sastojci:

    Ječam, 200grama
    srednja žlica papra u zrnu
    2 kocke za pileću juhu ili morska krupna sol
    lovorov list
    pilece meso (batak s karabatkom 2kom) 200-350 grama
    ili suho meso (prošarano) 300grama /najbolje suho meso od vrata ili od trbuha
    maslac